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被切成三角形。瞧,人生百味尽在一块比萨中。”
对了,举起披萨时,记得大声说一句“ Buono appetito? (好胃口)!”再开吃。
同样是炒菜,为什么有的人做得好吃,有的人做得不好吃?炒菜追求的色味香俱全,炒得好不好关键在于这三方面,再加上食材的质量。
色,即是菜的颜色,漂亮的颜色可以引起人的食欲。一盘菜有主菜和配菜还有配料,这些食材都有各自的颜色,如何搭配是讲究艺术的,如炒土豆丝,土豆丝是**的,如果加上红色、绿色辣椒丝炒,这样会炒出来的比单纯土豆丝或加相同颜色的配菜好看。还有如炒青菜要保持青菜的绿色,也是讲技巧的,不能直接放到锅里炒,这样炒熟了菜颜色会带黄,好的做法是先放到煮开的水里过水,煮到八成熟捞起再炒,水里须加点油才能锁住叶绿素不被蒸发,这样炒的青菜颜色带青油亮。搭配漂亮的摆盘也是可以增加人的食欲。
味,就是菜的味道,涉及到油盐酱醋等的配料,如油放多了会腻,盐放多了会咸,放少了太淡,醋放多了太酸,这些如果没把握好会影响口感。
香,就是菜的香味,一盘菜除
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