中国及欧美对食品添加剂的定义
美国：食品添加剂是指有意使用的，导致或者期望导致它们直接或者间接地成为食品成分或影响食品特征的物质。
例如，欧盟认为食品添加剂是人为添加到食品中的技术性物质，美国则定义为有意影响食品特性的物质。在中国，《食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》等法规规定，食品添加剂是指为了改善食品品质、增加色香味以及防腐保鲜等目的，加入食品中的人工合成或天然物质。
全球对食品添加剂的定义存在差异，FAO和WHO联合的食品法规委员会将其定义为：这种物质是特意少量添加于食品中，旨在提升其外观、风味、结构或储存条件的非营养成分，特别强调其非营养性。值得注意的是，以增加食品营养价值为目的的食品强化剂并不属于食品添加剂的范畴。
按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂的定义及分类 食品添加剂是为了改善食品的品质、颜色、香气、味道以及进行防腐和加工工艺处理而添加的化学合成或天然物质。根据来源，它们可以分为天然和化学合成两大类。天然食品添加剂来源于动植物或微生物代谢产物，而化学合成食品添加剂则是通过化学反应合成的。
所谓间接食品添加剂是指包装材料或其它与食品接触的物质，在合理的预期下，转移到食品中的物质。根据这个定义，食品配料也是食品添加剂的一部分，这是美国与大多数国家对食品添剂定义的不同之处。美国法律规定， 由FDA（食品药物管理局）直接参与食品添加剂法规的制定和管理。
最常见的食品添加剂是什么?
1、食品添加剂是广泛应用于食品加工中的物质，常见的包括： 防腐剂，如苯甲酸钠、山梨酸钾等，用于延长果酱、蜜饯等食品的保质期。 抗氧化剂，例如维C、异维C，用于防止食品氧化，延长保质期。 着色剂，包括胭脂红、苋菜红等合成色素，用于改善食品外观和增进食欲。
2、谷氨酸钠（味精）是一种广泛使用的食品添加剂，它能够提升菜肴的新鲜口感，几乎每个家庭在烹饪时都会使用。味精和鸡精主要用于增强食物的鲜味，也可以用一些自然鲜美的食材替代，如玉米、鸡肉、香菇和虾仁。人工食用色素在甜点、糖果和饮料中广泛使用，目的是为了增加食物的色彩吸引力。
3、常见的食品添加剂包括抗氧化剂、漂白剂、着色剂、酶制剂、增味剂和防腐剂。 抗氧化剂：这类添加剂能防止食物因氧化而腐败，常用于需长期储存或具有较长保质期的食品中。抗氧化剂能防止食物氧化后颜色、香气和味道的改变，以及可能产生的有毒有害物质。
...2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
GB 2760是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的标准编号。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》是由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布，并于2015年5月24日实施的一项国家标准。
我国在保障食品安全上制定了一系列严格的标准，GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》作为强制性法规，任何违规操作都可能面临高额罚款。食品添加剂虽能提升食品品质和防腐，但其使用必须遵循法规，否则后果严重。
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）等37项食品安全国家标准。
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准中，食品分类系统用于明确食品添加剂的使用范围。 该分类系统仅适用于本标准，具体内容见附录 E。 当某一食品添加剂被允许应用于某一食品类别时，它也被允许应用于该类别下的所有子类别食品，除非有其他规定。
其次，该标准更新了允许使用的食品添加剂种类、剂量和范围，将特殊医学用途配方食品从列表中去除。这表明对食品添加剂的应用进行了更细致的规范。再次，口香糖类从原标准GB2760中移出，单独设立为GB29987，这表明对口香糖添加剂的应用有了更为专门的指导。
中国食品添加剂的主要分类
1、中国食品添加剂的分类共有35类，其中包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等多种。 含有添加剂的食品种类繁多，超过万种。 根据《食品添加剂使用标准》和卫生部公告，允许使用的食品添加剂分为23类，共有2400多种。 国家或行业质量标准中有364种食品添加剂。
2、抗氧化剂 漂白剂 膨松剂 胶姆糖基础剂 着色剂 护色剂 乳化剂 1 酶制剂 1 增味剂 1 面粉处理剂 1 被膜剂 1 水分保持剂 1 营养强化剂 1 防腐剂 1 稳定和凝固剂 1 甜味剂 增稠剂 2 其他 以上是我国允许使用的食品添加剂的分类。
3、第四大类包括水果、蔬菜、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等，涉及品种繁多。 第五大类则是可可制品、巧克力和巧克力制品，以及糖果类食品。 第六大类主要涉及粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮等。 第七大类是焙烤食品，如面包、蛋糕等。
4、食品添加剂主要分为抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂和天然食品添加剂等几类。抗氧化剂通过复杂的机制保护食品，如VE通过自身氧化防止食品氧化，硫代二丙酸二月桂酯则能分解油脂中的过氧化物。
5、酸味剂主要作用是给食品带来酸味，增加食品的爽口度和食欲。它们还具有防腐作用，有助于食品中纤维素和矿物质的溶解，从而促进消化和营养吸收。 着色剂的定义与分类 着色剂，也称食品色素，用于给食品添加色泽，改善食品的外观。全球常用的食品着色剂有60多种，中国批准使用的有46种。
6、中国食品添加剂共分为23大类，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料、胶姆糖基础剂、咸味剂和其它。下面为大家介绍食品添加剂怎么分类的。
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希望本篇文章《食品添加剂(中国大陆)》能对你有所帮助！
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