食品雕刻名词解释
食品雕刻名词解释 中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类，一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜；另一类是既能食用，又能供观赏的熟食食品，如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。
二）食品雕刻能熟练地雕刻出月季花、牡丹花、菊花等花卉。能熟练地雕刻出一些简单的鸟类动物及瓜雕。评分项目：比例、造型、精细、逼真、卫生等。（三）热菜制作掌握常用的烹调方法，运用常用的一些烹调方法，熟练地烹制一些菜肴。并能满足各种不同菜肴的色、香、味、形、质、器、营养等方面的不同要求。
掌握吊汤的原理和制作要点。（6）熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。（7）掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。（8）熟悉安全生产方面的知识。（9）熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。（10）具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。
初级厨师证都是考什么
1、初级厨师证考试分为分别是理论和实操。理论是电脑考，基本上是选择题和判断题。100分考60分即为及格。实操的话是考实际操作，包括刀工，摆盘和凉菜，热菜，一般是考3个。熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。
2、初级厨师证考试是对厨师基本技能和知识的全面考察。考生需要在刀工、调味、食材处理、菜品制作、卫生安全、理论知识等多个方面表现出色，才能获得合格的成绩。通过考试不仅能够证明自己的烹饪能力，也为未来的职业发展打下坚实的基础。
3、初级厨师证是一种证书，通常要求申请人具备一定的烹饪技能和知识。不同地区和国家的考试要求可能会有所不同，但一般来说，初级厨师证的考试内容涵盖以下几个方面：理论知识：考试可能会涉及食品安全和卫生、食材的认识和分类、烹饪基础、厨房设备使用等方面的理论知识。
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