食堂毛菜间管理制度
1、总则**：为确保公司食堂秩序，创建良好用餐环境，制定本制度。厨房管理**：1 厨工守则与卫生条例 - 1 员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期理发，禁止随地吐痰。- 2 工作时应自查食物是否变质，发现问题及时处理。- 3 工作期间必须穿戴工作服，严禁吸烟。
2、为加强食堂管理检查力度，严格执行学院餐饮各项规章制度和操作规程，确保师生用餐安全，特制定本条例。第一章 原料食品第一条 原料采购有食品验收制度，且有验收记录。
3、节俭水资源，养成随手关水龙头的习惯，避免水长流的情景发生，工务部平时应经常检查公共场所（包括办公区域内）用水用电设备情景，发现坏损、故障的水电设备及时检修；管理部每一天上下班前专人负责开启或关掉走廊（洗手间旁）电热开水器。
4、原料申购投放管理：食品原材料申购计划要按照次日实际用量进行申购，厨师长在申购单上注明本次采购数量，由部门经理审核后方可下单供应商。厨师长严格控制每餐原料投放量，收集相关信息，按照预估人数进行定量。粗加工监督管理：厨师长要掌握不同的毛菜经粗加工后的净菜率数据，充分利用各种食材，使边角料有利用的价值。
员工餐厅卫生管理制度
健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对，发现过期、无效证件应及时报告主管安排员工体检。 员工的体检费用由餐厅承担。 餐厅应建立员工职业健康档案，按规定妥善保管。 员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。
第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
餐厅卫生必须由指定专人负责，实行定岗、定人、定区域的管理制度。 餐厅应每日清洁1-2次，每周进行一次彻底的卫生大扫除。同时，杀虫剂和消毒剂应分开放置，并由专人负责管理。 员工在工作期间应保持整洁的着装，不得留长发、长指甲。
餐厅卫生管理制度是确保食品安全与顾客健康的基石。员工应保持良好个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽，头发需藏于帽内，禁止留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。操作时手部清洁是首要任务，操作前需彻底洗净。若接触直接入口食品，额外进行手部消毒。个人衣物和私人物品禁止带入食品处理区，避免交叉污染。
员工餐厅卫生制度4 餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。 食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训计划。 聘请卫生监督所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。
公司食堂管理规定范文
1、公司食堂管理规定 范文 1 第一章 总则 第一条 为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。 第二条 本规定适用于公司每位员工。
2、公司单位食堂“6S”管理制度范文第一章总则 为规范食堂饮食管理，减少不必要的浪费，创造一个良好的饮食环境，确保员工的饮食卫生和安全，特制订本制度。适用范围：本制度适用于公司全体员工。职责部门：行政人事部负责食堂的全面监督管理。
3、公司食堂就餐管理规定 范文 1 为了加强就餐管理，保证就餐秩序，营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。
4、食堂卫生制度及卫生标准规定 环境卫生要求：就餐大厅整洁明亮，餐桌无灰尘，地板无垃圾，每日至少清扫、拖洗2-3次，保证环境整洁。食堂周边保持整洁、干净。环境每月消毒1-2次。洗手间保持无臭味，每周消毒一次。
食堂工作人员管理制度(集合6篇)
1、食堂工作人员管理制度（1）为确保公众餐饮安全，制定本管理制度。新参加和临时参加工作的人员需经过健康检查，取得健康证明方可上岗。餐饮从业人员每年进行一次健康检查，有需要时进行临时检查。患病人员需调整到不影响食品安全的工作岗位。每日晨检，有影响食品安全病症的人员需立即离开工作岗位。
2、校园食堂管理制度（1）树立良好的服务意识，提升食堂管理水平。学校食堂配备专业管理人员和炊工，严格执行招聘、选拔、上岗培训和技能比武流程，确保人员具备良好的服务意识和高技能。建立科学的管理制度，确保食品安全卫生。
3、公共食堂管理制度1 严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。 严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。发现一例，罚主厨和进去的人各20元。总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。 严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。
4、员工食堂岗位职责（1） 管理食堂员工，强化纪律教育，组织学习食品卫生法。 负责伙食安排与原料采购。 精准控制食品用量，管理运营费用，严格成本核算。 实施全程质量管理，把控各工序质量。 督促食堂安全与卫生，确保员工健康。 以身作则，改善服务，严格遵守规章制度。
5、学校配餐管理制度（1）学校旨在确保学生吃得安全、家长放心，通过实施教师在学校就餐缴费、配餐制度，保障食堂食品安全和提高饭菜质量。教师需与学生同标准缴费、同时间就餐、同标准就餐，并记录陪餐情况。
学校饮食管理制度
学校领导为食堂管理工作第一责任人，建立工作领导小组。食堂应坚持服务、质量、安全第一原则，提供多种就餐选择，禁止强制统一就餐。经营只能自主，不得外包。食堂需建立财务、物资、食品安全等管理制度，严格执行。学校建立学生监管机制，定期或不定期检查，规范操作，节能降耗，控制伙食价格，实现民主管理。
第一条 为了提升zz外国语学校食堂管理，确保师生饮食安全与健康，依据国家法律法规和相关文件，制定本制度。第二章 食堂工作流程 第二条 采购设专人，日耗品由厨师提供单据，大宗物品须三人以上共同采购，采购后由仓库保管员或主管验收，凭发票签名确认。
学校食堂由伙食委员会管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。
校园食堂管理制度（1）树立良好的服务意识，提升食堂管理水平。学校食堂配备专业管理人员和炊工，严格执行招聘、选拔、上岗培训和技能比武流程，确保人员具备良好的服务意识和高技能。建立科学的管理制度，确保食品安全卫生。
为了确保学校食堂工作规范化、制度化，提升服务质量，强化内部管理，特制定以下管理制度：食堂由学校后勤副校长主管，总务副主任担任食堂主任，并建立食堂工作管理小组，负责食堂规章、考核、安全、卫生等问题的研究，向校长负责。
学校配餐管理制度（1）学校旨在确保学生吃得安全、家长放心，通过实施教师在学校就餐缴费、配餐制度，保障食堂食品安全和提高饭菜质量。教师需与学生同标准缴费、同时间就餐、同标准就餐，并记录陪餐情况。
食堂管理制度
食堂卫生检查制度 保持食堂清洁、整洁，确保良好的环境卫生，是防止食物污染的关键。学校特设食堂卫生检查制度，确保食品安全。管理人员需定期检查食堂卫生，记录检查结果。学校领导不定时抽查食堂卫生情况并记录。检查内容涉及：食堂内外环境，从业人员卫生，餐具消毒，库房管理，餐具存放等。
企业职工食堂管理制度（1）公司厨房管理由集团行政部负责，后勤专员具体管理物料购买、卫生、就餐人数、菜单。后勤专员需提供就餐人数，安排晚回公司人员午餐。厨师为厨房工作第一责任人，负责午餐及晚餐烹制、卫生打扫，公用餐具清洗消毒。
一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。（二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。（三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
食堂每餐结束清洗厨具、餐盘等时，要严格将洗洁精等冲洗干净，做到无残留；食堂对餐具、炊具、室内设施等每周进行一次全面消毒；消毒结束后，及时清理残留，保证卫生安全，并要贴有相应的检查验收记录。
学校用餐管理制度（1）食堂管理全面负责饭菜质量、卫生、就餐环境，主管需对问题承担责任。采购需合理，避免浪费，确保每日餐量适宜。食堂提供三餐，菜品需新鲜、无污染，过夜食物禁止使用。厨房设备、地面需定期清洁，无油腻、灰尘。餐厅保持清洁，定期灭蚊、蝇。
员工食堂管理制度 制度概述 为了规范员工食堂的管理，提高员工用餐质量，确保饮食安全卫生，特制定本食堂管理制度。管理要求 食品采购与储存：食堂应设立专门的采购人员，负责食品采购工作。采购的食品应遵循食品安全标准，确保食品新鲜、无腐烂、无变质。
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希望本篇文章《食堂管理制度文件》能对你有所帮助！
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