食堂大锅菜做法窍门
肉类：猪肉、牛肉、羊肉等，切成小块； 蔬菜：土豆、胡萝卜、洋葱、豆角、青菜等，切成小块或小段； 调料：生姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、糖等。
准备好需要的食材，包括猪肉、牛肉、鸡肉、土豆、胡萝卜、豆腐、蘑菇、青菜等。 将猪肉、牛肉、鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽、姜片腌制一会儿。 土豆、胡萝卜切成小块，蘑菇切片，青菜洗净备用。 热锅凉油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色。
制作食堂大锅菜，首先要准备好主料和辅料。主料包括300克五花肉，切成约5厘米的丁，先用冷水焯水，再用温水冲洗去浮末，控干后加入盐和老抽腌制15分钟。辅料则有200克红薯粉、8片白菜叶、10个肉丸、20朵香菇、2个土豆和2个西红柿，以及3棵香菜。
食堂大锅菜红烧肉的做法： 准备材料：五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、糖、盐、清水。 将五花肉切成大块，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香。 放入五花肉煸炒至表面微焦。
大食堂菜谱及图片窍门
1、一周七天大食堂菜单：周一：热菜：干煸菜花。醋溜土豆丝，辣椒炒肉，青椒煎豆腐。凉菜：芹香花生。米汤：紫菜蛋花汤。周二：热菜：干炸里脊，盐酥鸡，清炒小白菜，麻婆豆腐。凉菜：大拌。菜汤：西红柿鸡蛋汤。周三：热菜：红烧狮子头，尖椒西葫芦，炝锅小菠菜。凉菜：黄瓜花生米。汤：排骨汤。
2、土 豆 炖 肉、 冬瓜烧排骨、 青 椒 鸡 块、 白菜炖豆腐、 五香萝卜丁、椒 油大头菜、 炸 鱿 鱼、 炸 鱼 排、 炸 肉 串。
3、油淋香菜拌面 油淋香菜拌面是一款传统的汉族小吃，也是大食堂的招牌之一。选用的面条是手工擀面，口感筋道有劲。再加上香菜、花生酱等调料，味道香浓不腻。每一勺都是美味与健康的完美结合。以上就是大食堂中式快餐菜谱的精简版。这里有许多优质食材和独特的制作方法，让人一品便知大厨的匠心和手艺。
食堂的大锅蔬菜要怎么炒?
1、炒大锅菜是食堂中常见的烹饪方式，主要分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。 炒大锅荤菜时，通常不需码芡和勾芡，例如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应先用精炼油拌匀主料（肉类或禽类），以防下锅后粘连。
2、在学校食堂使用大锅炒菜时，为了更省力，我们可以采用一些简便的方法。首先，对于绿叶类蔬菜，可以先将水烧开，然后将蔬菜放入开水中焯一下，这样可以去除部分水分，使得炒制更为快捷。接着，捞出蔬菜，加入适量的油、盐和味精，快速翻炒均匀后即可上桌。
3、炒这类菜时，先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理，如土豆（切丝）冲净淀粉后，要先入沸水锅中氽一水，再下锅进行炒制；四季豆要在入沸水锅中焯至断生后，再下锅炒制；青笋（切片或切丝）、南瓜（切丝）、蒜薹（切节）都得先用少量精盐码味，再挤去部分水分，然后才下锅炒制。
本文来自作者[山川皆无恙]投稿，不代表易学品鉴立场，如若转载，请注明出处：https://emotion123456.com/06cEb0887b4E.html
评论列表（4条）
我是易学品鉴的签约作者“山川皆无恙”！
希望本篇文章《食堂菜怎么做好吃窍门（食堂菜怎么做才好吃）》能对你有所帮助！
本站[易学品鉴]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：食堂大锅菜做法窍门 肉类：猪肉、牛肉、羊肉等，切成小块； 蔬菜：土豆、胡萝卜、洋葱、豆角、青菜等，切成小块或小段； 调料：生姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、盐、糖等。准备好需要的食材...