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为什么小苏打粉烘烤后产品会有刺鼻气味
如果使用烘培的时候出现刺鼻的气味，可能是由于小苏打粉放的过多导致碱性过大所以会有刺鼻难闻的气味。
其中碳铵遇热会分解产生氨气，使得蛋糕膨大，如果碳铵用量过大就会造成烤好的蛋糕因氨气残留而出现氨味。小苏打遇热会分解成二氧化碳和碳酸钠（纯碱），如果小苏打用量过大，就会造成生成碳酸钠量过大而出现碱味。
在食材方面，含有较多小苏打的食品在烘焙时可能会产生氨气。例如，使用碳酸氢铵或小苏打作为膨松剂的蛋糕，如果用量过大，可能会导致烘焙后的蛋糕有氨味。
有。小苏打生产过程中是碳酸氢钠，有一点刺鼻的气味，浓度不能高。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
小苏打是白色细小晶体，易溶于水，呈现弱碱性。在烘焙中，小苏打受热后会分解出碳酸钠、二氧化碳和水，使烘焙食品变得蓬松。但过多使用会使食品成品有碱味。
酵母、泡打粉、小苏打的区别有哪些,能用在一起吗?
酵母属于天然膨松剂，而泡打粉和小苏打属于化学膨松剂。无论是天然还是化学膨松剂，都是产生二氧化碳气体，获得蓬松多孔的组织，最后形成蓬松的口感。没有绝对的好坏，而是要看实际使用情况来选择，在一定情况下可以混用。
小苏打：主要成分为碳酸氢钠。酵母：酵母主要为单细胞真菌。
以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。
成分不同 泡打粉由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。小苏打为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。
鸡蛋糕做的时候把小苏打放多了,对人体是否有害
小苏打吃多了对人体有伤害吗 有一定的伤害。但是小苏打一般是作为食品添加剂使用，没有谁会很大剂量的去吃食品添加剂，所以，在正常饮食的前提下是不会因为小苏打食用过多引起身体危害的。
在正常饮食的前提下，小苏打是无害的。如果小苏打吃多了，可能会引起碱中毒。小苏打是碳酸氢钠的俗称，是碱性食物，长期大量食用可能会引起碱中毒。
对于人体来说，适量摄入碳酸氢钠是安全的。然而，如果摄入过量，可能会导致消化不良、恶心、呕吐和腹泻等不适症状。因此，在使用碳酸氢钠时，应当严格遵守食品添加剂的使用标准，确保其摄入量在安全范围内。
小苏打对身体无害，请放心！只是放多了口感不好罢了，不是还有一种饮料叫做苏打水么，有许多人喜欢喝，它的主要成份就是小苏打。
小苏打用多了对人体有危害。小苏打是属于碱性物质，会在胃中中和一部分胃酸导致了胃酸的减少，自然胃部消化动力就不足了，长期吃发酵的食品，摄入过多的小苏打也是会影响胃酸，导致消化不良。小苏打比重15。
苏打粉放多了也没毒。苏打粉本身就是无毒的。
食用小苏打的禁忌
1、其次，小苏打不应该与某些药物一起食用。例如，小苏打与某些药物（如降压药、降糖药等）会产生相互作用，从而导致不良反应。因此，在服用药物的情况下，应避免食用小苏打。最后，小苏打也不应该被过度依赖。
2、不可加热温度过高 如将食用小苏打固体或水溶液加热50℃以上时，可转变为碳酸钠，对人具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。
3、食用小苏打的禁忌 储存在干燥的地方：小苏打很容易遇水溶解，遇酸合成，所以在储存的时候，最好是密封保存在干燥的地方，不然很容易受潮或者被污染。
4、小苏打的食用禁忌 不宜过量食 小苏打的主要成分是碳酸氢钠，属于碱性物质，适量食用时可以帮助调节人体中酸碱平衡，但是过量食用则很容易导致碱中毒现象，不利于人体健康。
肉里能放食用小苏打吗?
1、加入小苏打可以使肉更加嫩滑。食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化，纤维间的黏液被融化，肉会变得更加松软。
2、一般不建议放食用小苏打，因为小苏打会使肉中的水分析出，影响口感和最终产品的质量。如果肉放小苏打，对肉中的营养物质也有影响，会降低肉的营养价值。
3、食用小苏打可以放在肉里面，可以让肉变嫩，但是非食用小苏打是不能乱用的。而且小苏打作用不是很大，嫩肉剂可以起到嫩肉的作用，超市里就有的卖。平时多注意休息，合理。膳食，均衡营养。
4、炖牛肉能放小苏打，炖牛肉放小苏打会使牛肉吃起来比较滑嫩，而且也比较容易炖烂，提升肉品保水度、增加肉类料理软嫩口感。
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评论列表（4条）
我是易学品鉴的签约作者“凉薄之人”！
希望本篇文章《食用小苏打在烘焙中有什么禁忌吗（小苏打用于烘焙的原理）》能对你有所帮助！
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