食用油质量标准解析
在选购食用油时,了解其质量标准至关重要,以下是对食用油质量标准的具体解析。
1. 透明度与感官品质
透明度是判断食用油纯度的重要感官指标,高品质食用油应呈现清澄透明,选购时应优先选择这种类型的油,食用油的口感也很关键,略带酸味的食用油可能是不合格产品,不宜购买,其他异味的食用油同样不宜选购。
2. 过氧化值与溶剂残留量
过氧化值是衡量食用油氧化程度的重要指标,不同类型的食用油过氧化值的标准不同,例如花生油、葵花油、米糠油的过氧化值应小于等于20,而菜籽油、大豆油、胡麻油等则应小于等于12,浸出油溶剂残留量也应控制在一定范围内,通常应小于等于50mg/kg。
3. 酸价与质量标准
食用油标准规定了不同类型食用油的酸价限制,如花生油、菜籽油、大豆油等,其酸价应不超过4,质量标准还包括外观、色泽、气味、滋味等感官特性,以及游离脂肪酸和过氧化值等理化指标,这些指标反映了食用油的新鲜度和稳定性。
4. 国家对食用油的检测要求
国家对食用油的检测要求严格,包括溶剂残留量、色泽、透明度、气味、滋味等,浸出油溶剂残留量的标准应不超过50mg/kg,优质食用油应呈透明状态,无杂质和混浊现象。
5. 国家食用油执行标准
我国食用油执行标准主要包括GB/Z、GB/T等,其中GB1534和GB1535是常见的标准号,消费者在购买时应注意区分不同标准,以免受到误导,GB1535标准下的食用油主要用于大豆油和大豆原油。
6. 食用油标准代码
目前我国食用油的标准代码主要包括GB2716-1988(色拉油卫生标准)、GB13103-1991(色拉油卫生标准)、GB15197-1994(精炼食用植物油卫生标准)等。
了解食用油的质量标准和检测要求,有助于我们选购到安全、健康的食用油,保障我们的饮食健康。
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本文概览:食用油标准 1、透明度:透明度是反应油脂纯度的重要感官指标之一,高品质的食用油应是透明的,所以选购食用油时要选清澄透明的油。尝味道:略带酸味的食用油为不合格产品,这样的油不宜购...