怎样做一个酒店厨房排油烟的设计方案
1、中餐厨房排油烟：按商户经营面积1/3为厨房面积，厨房高度3米，以60次/h换气次数计算。厨房补风按80％~90％排风考虑。2需与商管部门协调及提前考虑的问题（1）设计界面：设计院需完成所有餐饮厨房消防设计，需满足消防验收要求。商铺内一次排油烟及净化装置由商户负责。
2、系统的构成要合理 厨房排烟系统的构成部件很多且每一个部件都有着不可忽视的作用，国内知名的厨房排烟系统生产厂家会根据酒店的实际需求来选择合适的油烟净化器的类型和运行方式，并在设计时确保排烟系统中的每一个构成部分位置合理、衔接恰当。
3、大、中型厨房，应设天窗排气，必要时还可以在天窗上加风机，以提高换气速度。天窗要布置得当，当天窗偏一侧布置时，应直接布置在炉灶上方，以利于直接排除废气和余热，否则废气会在弥漫全室后才从天窗徐徐排走，而且顶棚下某些死角会形成局部环流，经久不散。
4、加一个直角弯头等于加长1米烟道。通风位置尽可能高，最好是吸顶安装，风道同样是越短越好，减少管道阻尼噪音。依据上述要求可以保证抽油烟机和排风机工作时低噪音（噪音小于55分贝的国家标准）；通风换气效果达到设计能力。
5、（1）送风系统风量的确定，为确保厨房处于负压状态，送风风量不宜过大，一般按照排油烟风量的70%左右即可。若厨房设有空调新风或全空气送风系统（空调送风量较大时），可适当地减少送风量。
6、卫生问题：厨房是我们制作食物的重要场所，因此在酒店厨房设计中必须保证厨房的环境卫生，厨房的上部不能与卫生间相接，下部不能放易潮易变质的物品，厨房附近要杜绝烟尘、灰尘、垃圾场、污水沟等污染源，厨房的出餐口也要远离卫生间，不能再同一个方向上。
餐饮排烟有什么规定吗?
法律分析：餐饮排烟的规定：食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换。
油烟排放规定：根据法律规定，经过油烟净化的排放口与邻近的敏感区域，如居民楼等，应保持至少20米的距离。对于经过额外除味处理的排放口，该距离至少应为10米。 餐饮业卫生管理：《中华人民共和国餐饮业食品卫生管理办法》要求，餐饮服务提供者在申请工商登记前，必须首先获得卫生许可证。
法律主观：饭店的油烟排放应当属于当地的环保部门管辖。其油烟排放标准超过了当地及国家标准，或者存在未安装油烟净化设施等违法行为的，应当由环保部门处以相应的行政处罚。
餐饮的环保排放要求
第二条：饮食业必须设置收集油烟、异味的装置，必须通过专门的油烟管道排放，禁止利用居民油烟管道排放。第三条：新建，改建，扩建，转产的饮食、娱乐、服务业有设计污染项目的，应按照环境保护法，向当地环保部门申请办理环境影响申报登记和审批手续。
饭店烟囱排放的废气要达到国家排放标准，排烟时不得有噪音。根据我国大气污染防治法相关规定，排放油烟的餐饮行业经营者，需要安装油烟净化设备或者是采取油烟的净化措施，防治油烟的排放对附近居民的生活产生环境污染。因此饭店必须安装通过国家认证的油烟净化器，开饭店前还需要经过环保部门的审批。
排气筒出口段长度至少为直径的5倍，出口朝向应避开易受影响建筑物。排气筒高度、位置等由省级环保部门规定。 排烟系统应保持密封，禁止稀释排气筒中的污染物浓度。当饮食业产生特殊气味时，应参照“恶臭污染物排放标准”执行。
餐厅油烟怎么排
1、在高出周边房子3米的高空排放；把烟囱接到下水道口，让油烟走下水道；建专用厨房，安装油烟净化装置，在烟囱中把油渍分离出来。如果油烟大的话就要装抽油烟机，油烟的排放各个地方都不同，如果你的建筑物有预留的排烟管道就什么事都没有了，如果没预留就得往外排。
2、外排式排烟系统 外排式排烟系统是将厨房内产生的油烟排放到室外，通过排烟管道将烟气排出，这种方式确保了厨房内的空气质量，同时也减少了厨房内产生油烟的滋味。但是这种排烟方法需要在排烟能力和安全问题上投入较多的成本，需要进行完善的设计和建设。
3、餐饮店油烟的排放方法主要有以下两种： 烟囱直接排放：这是一种较为传统的排放方式，通常在建筑物顶部设置烟囱，将油烟直接排放到大气中。
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我是易学品鉴的签约作者“日光微暖”！
希望本篇文章《餐饮厨房排油烟系统设计流程规范要求（餐饮排油烟管道设计）》能对你有所帮助！
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