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我是做餐饮的,我想知道百分之45毛利率是什么意思?包括什么在内?谢谢
假设不考虑人工成本，毛利率=（售价-成本）/售价*100%售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。
一般大宗批发税后毛利率在15%-20%是合理的。常规流通企业税后毛利率在30%左右为合理。零售企业税后毛利率在45%左右是合理的。如果税后毛利率超过60%，那就属于暴利行业了。
饭店首先要核定你的毛利率，毛利率=营业收入-菜品成本/营业收入，一般情况餐饮的毛利率在55%~65%，部分菜品在65%~80%.计算自己饭店的盈亏平衡点看是否赚钱。
餐饮行业的利润需要看具体的情况，一般的毛利率在45%-65%之间，纯利率大约是10-30%之间。在饭店吃一餐饭花掉1000元，得看你是在什么档次的酒店吃的。
餐饮行业的毛利率算是比较高的，平均能达到45-60%左右，但是，餐饮行业也是一个用人较多的行业。
餐毛利率是什么意思
毛利率=毛利/销售收入，是衡量餐饮企业盈利能力和体现档次标准的重要指标。毛利=收入-成本 利润=收入-成本-费用 这里有一个易混淆的概念，就是“成本”和“费用”。
餐饮毛利指的是餐饮企业在销售商品或服务后，剩余下的资金多少，也就是销售总收入扣除成本之后所得到的利润。它是一个重要的指标，在餐饮企业中占有很大的地位。因为餐饮企业的生存和发展，往往就是依靠着毛利的大小来决定的。
就是你做了一百元的生意，每收进了一百元钱，大约有45元的毛利润，这一百元中你花的本钱大约是55元。所谓毛利就是本钱你没有细算，也有一些可能没有加进去，比如税金什么的。俗话说毛估估的。
%，即：毛利率=营业额总（100%）-食材成本（25%）-营业税（65%）=635%。餐饮业毛利率是指毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，它是反映餐饮企业盈利能力的重要指标，也是投资者和债权人关注的重要数据之一。
毛利顾名思义是收入与成本的差额，毛利率是毛利与销售收入的百分比。
毛利一般是指营业收入减去营业成本后的差额。餐饮的毛利就是餐饮店业收入减去营业成本后的差额。
餐饮利润
餐饮业净利润率一般为8－10％算是正常值。餐饮业净利润率的计算方法：净利润＝毛利率69．35％－人事成本18％－水电成本5％－租赁成本25％－摊销成本8％－其他成本5％＝8．35％。餐饮业食材成本为20％－30％。
餐饮利润等于总收入减去成本。餐饮利润计算公式是：利润等于总收入减去成本，其中，总收入等于营业额减去折扣、退款及优惠金额；成本等于原料成本加人工成本加租金成本加水电成本加其他成本。
该行业利润一般是8%至10%。关于运营成本结构，食材成本通常占据了餐饮企业营业总收入的重要部分，占比区间为20%-30%。这意味着每100元的营业额中，有20元至30元将用于采购食材原料。
该利润一般是50%左右。餐饮门店的利润占比应该是总营业额的15%至20%，毛利率在50%至60%左右。具体到各个成本项目：食材成本：食材是所有成本里面占比最高的，通常在总利润的35%至40%之间，尽可能的不要超过40%。
餐饮毛利润怎么算?
1、毛利润=收入-成本。销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×100%成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利。
2、餐饮毛利率 = （营业收入 - 原材料成本） / 营业收入 × 100 在计算餐饮毛利率时，需要注意区分“成本”和“费用”这两个概念。成本可以从广义上分为可变成本和不变（固定）成本。
3、餐饮毛利率计算公式：餐饮毛利率=（营业收入-原材料成本）÷营业收入×100%。食材原料成本=（开单总金额-酒水金额）×厨房综合成本率，厨房综合成本率=食材原料成本÷营业收入×100%。
饭店毛利率
餐饮门店的利润占比通常是总营业额的15%-20%，毛利率在50%-60%左右。如果低于这个范围，可能说明门店管理存在问题，需要及时调整。
该利润一般是50%左右。餐饮门店的利润占比应该是总营业额的15%至20%，毛利率在50%至60%左右。具体到各个成本项目：食材成本：食材是所有成本里面占比最高的，通常在总利润的35%至40%之间，尽可能的不要超过40%。
饭店经营不仅看营业额，关于是否挣钱还需要考虑成本问题，一般饭店毛利率在60-70%左右，对于一般饭店来说，每天2000营业额当然是挣钱的。对于开餐馆来说，生意很好，利润自然很高。
餐饮的毛利润在45%-60%之间，月营业额13000盈利7800元，扣除房租、水电气、人工、税费等等，正常情况下纯利润在20%-30%之间，盈利3900元。
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希望本篇文章《餐饮毛利是指什么（餐饮毛利额是什么意思）》能对你有所帮助！
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