炖鱼前一定要先煎一下吗?
炖鲫鱼汤一般都是要放锅里面煎一下的。相对于其他的肉类，鱼肉的腥味更重一些，用油将鱼肉先煎一遍，这样能够让腥味被去除，同时鱼肉在油煎之后香味更浓。而且炖起来肉质也会更加紧致，吃起来口感更棒更美味。其实鲫鱼汤的做法有很多，常见的食材搭配有豆腐，山药，红枣，香葱，鸡蛋等。
不管炖什么鱼，都最忌讳直接下锅，要先煎一下。在炖鱼之前，不管是哪种鱼，千万不要直接下锅炖，要先煎鱼。为了让炖出的鱼肉不腥不烂不破皮，需要在炖之前将鱼皮煎至两面金黄。煎鱼是炖鱼的第一步，通过煎鱼能够锁住鱼肉中的水分，让鱼肉更加鲜嫩多汁。
炖鱼之前先煎一下鱼的原因：用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，炖鱼的时候就不易碎烂了。在炖鱼之前，先把鱼用葱姜爆锅的油两面煎一下，然后下热水，开着锅炖，这样鱼肉里的腥味就会跑出来，而不是被闷在汤里。
火培鱼的最佳做法
1、腌制鱼肉：在切好的鱼肉中加入适量的盐、料酒、少许生抽和白糖，搅拌均匀后腌制10-15分钟。腌制可以使鱼肉更入味，同时去腥增鲜。准备辅料：将小米椒和泡椒切成小圈，生姜和蒜瓣剁成末，香葱切成小段，紫苏叶洗净备用。这些辅料将为火焙鱼增添丰富的层次感和风味。
2、上火焙：将腌好的鱼放在特制的烤架上，用木炭或者果木作为燃料，用文火慢烤。烤的过程中要不断翻动鱼身，以防止烤焦，同时可以用刷子蘸取适量的调味油（如花生油、香油混合调料）刷在鱼身上，增加风味。控制火候：火焙鱼的关键在于火候的掌握，火太大容易烤焦，火太小则鱼肉不够香脆。
3、焙制：在锅中加入适量的油，待油温升高后，将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。这一步骤是韶山火焙鱼的关键，需要控制好火候，使鱼肉表面形成一层焦脆的外壳，而内部仍然保持嫩滑。调味：将煎好的鱼块捞出备用。
餐条鱼的几种加工方法
1、材料：餐条鱼，腌渍过的雪菜。餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份。雪菜洗净挤干水份，切成小段。餐条鱼用厨房纸吸干多余水份，表面轻拍上一层淀粉。起油锅，加入少许盐和姜片。餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面，煎至另一面定型。
2、盐干法是将鲜餐条去杂洗净后，撒盐腌两天左右，取出晒干，用素油在文火上煎烤成焦黄色，和骨吞渣，香脆可口，是佐饭的好菜，既经济，又富于营养，做法也简单，不必名厨也可成佳肴。
3、摘要：餐条鱼，是淡水鱼类中最为常见的一种鱼类，分布很广，几乎是有水就肯餐条鱼。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，可食部分占78％．蛋白质含量达13％，还含有多种维生素和微量元素，是一种小型经济鱼类。但因其个体较小，被人们称为小杂鱼，只作为名贵鱼类的饵料鱼，利用价值较低。
4、可以吃，这种鱼叫餐条，也叫白鲦，一种小型鱼，河流、水库中上层很多。南方菜市场卖河鲜的地方很常见。一般腌渍后油炸吃比较好，因为小刺比较多。也可以油炸后再加其他食材如豆瓣酱、豆豉、辣椒等焖煮，这样比较入味，口感也好。另外，晒成鱼干焖干的青辣椒或豆豉，味道相当不错。
5、去内脏，洗干净，用盐淹一段时间之后再晒干。最好是下半年。
6、捕餐条鱼的方法如下：选竿。餐条鱼属小型鱼类，所以使用6米或者5米的鲫竿。也可以使用竹子制做的3米到4米的竹竿。钓组。
餐条鱼怎么做好吃
1、材料：餐条鱼，腌渍过的雪菜。餐条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份。雪菜洗净挤干水份，切成小段。餐条鱼用厨房纸吸干多余水份，表面轻拍上一层淀粉。起油锅，加入少许盐和姜片。餐条鱼入油锅，一面煎定型后再翻面，煎至另一面定型。
2、一般腌渍后油炸吃比较好，因为小刺比较多。也可以油炸后再加其他食材如豆瓣酱、豆豉、辣椒等焖煮，这样比较入味，口感也好。另外，晒成鱼干焖干的青辣椒或豆豉，味道相当不错。
3、餐条储藏分淡干和盐干两种。淡干法是将捕获的油餐条鱼掐去腹中肠杂，放于热锅中用温火陪烤，以不焦枯黄、全干为宜。食用配以作料，烧、烹、蒸、煮，其味道不逊鲜鱼。
4、食用方法：餐鱼肉质细嫩，味鲜肥美，但多细刺，多供烧、炸、蒸、炸、熘等。每餐摄入量150克。餐鱼的营养价值 宜忌：其性属火，多食易引发疮疥。餐条鱼又名白条鱼 白条鱼中富含蛋白质、视黄醇和钾、钠、钙、磷等矿物元素，营养价值很高。
5、中文别称：条、鲦、子、白鲦、白鱎、蓝刀鱼、游刁子、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐条、餐子。台湾别称：白鲦、餐条、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔。俗名：白翎子（雌）/红翎子（雄）、苦槽仔、海鲢仔、奇力仔、白条、白鱎、青鳞子、尖嘴子、浮鲢、餐子、餐鱼。初级淡水鱼。
6、①炖鱼最好是选择个头比较小一些的鱼类，个头小的鱼吃起来又嫩又鲜，比大个头的鱼肉质要香嫩，把鱼买回来之后去掉内脏清洗好放入一个盆中。②在鱼里面加上2勺盐，然后用手在鱼的表面涂抹一下，让每一条鱼都沾染上盐，去腌制半个小时，使鱼充分入味。
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我是易学品鉴的签约作者“华灯初上”！
希望本篇文章《餐条鱼怎么做可以好吃一点（餐条鱼图片大全）》能对你有所帮助！
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本文概览：炖鱼前一定要先煎一下吗? 炖鲫鱼汤一般都是要放锅里面煎一下的。相对于其他的肉类，鱼肉的腥味更重一些，用油将鱼肉先煎一遍，这样能够让腥味被去除，同时鱼肉在油煎之后香味更浓。而且炖...