食用胶在面条里的作用?他到底对人体有什么危害/
食用胶在面条里起到凝胶作用与增稠作用。食用胶（hydrocolloid）也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。
食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，尤其是在食品工业相对发达的国家，几乎所有的食品中都使用了食用胶。在肉类加工中应用食用胶可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感，同时还能提高产品的出品率。
食用胶（如明胶、鱼胶等）通常是用来增加面条的弹性和口感的，但它们并没有直接危害人体健康。然而，有些人可能对食用胶过敏或不耐受，可能会出现过敏反应、消化不良或肠道不适等症状。
有一种食品原料叫做食用胶，一般都会添加到面条中，使面条更筋道，口感更好。面条里面有胶其实是可以吃的。因为这种胶是食用胶，而不是化学工业用胶。食用胶一般都是天然的产物。有的是海藻的提取物，有的是动物的皮或者骨头熬制出来的，还有的是从植物的种子中提取而来的。
像最近曝光的食用胶，就能起到助燃作用。 偶尔吃一次含食用胶的面条是没有问题的，也不会中毒。如果长期食用含有食用胶的食品的话，由于食用胶不易消化，因此会容易引起消化道疾病。
食用胶的用法食用胶有什么功能
1、食用胶在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝胶形成力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，以下是由我整理关于食用胶的用法的内容，希望大家喜欢！ 食用胶的用法 将胶粉与水按一比三（即一份胶粉加一至三份冷水）浸泡40-60分钟。
2、做蛋糕时放食用胶起固体作用，一般而言，食用胶在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、增加稳定性、成胶等。还有一些食用胶，本身也被当作膳食纤维。比如果胶、瓜尔胶、琼脂等。膳食纤维能够提供饱足感但是不产生热量，对于减肥有帮助。
3、食用胶放到面里边可以起到增稠、增黏的作用，在食品应用中食用胶没有固定的量，但不可以多加。食用胶是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。
4、食用胶特点：明胶具有吸水和支撑骨架的作用，明胶微粒溶于水后，能相互吸引、交织，形成叠叠层层的网状结构，并随温度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝胶空隙内，使柔软的糖果能保持稳定形态，即使承受较大的荷载也不变形。
5、可以制作成凝胶状的肉制品。琼胶是一种从海藻中提取的多糖，具有良好的凝胶特性和增稠效果。在使用琼胶时，应先将其与水混合，搅拌至溶解，然后加热至煮沸，倒入肉制品中，能够增加肉制品的粘度和结构。正确使用这些食用胶，不仅能提升肉制品的口感和质地，还能确保产品的安全与卫生。
6、食用胶的应用场景：食品胶添加到冷冻食品中，可提高黏度，改善凝胶性，防止或抑制微粒冰晶增大，延缓冰渣出现，改善口感、内部结构和外观状态，提高体系稳定性和抗融性。凝胶糖果因咀嚼性好、有咬劲、不黏牙、不易蛀齿、低甜度、低热量等特点，已成为开发糖果的新热点。
食用胶有什么害处吗
面粉里面可以加入食用胶的，其目的是为了改变面粉的物理性能和口感，加入符合标准要求的食用胶当然是没有害处的！食用胶大量应用于现代的各种食品之中，在食物中的比例很小，主要有增稠、增加稳定性、改善口感等作用。
胶类物质最好少吃，因为他较难被消化，而且会以胶的性质吸附在胃粘膜上，导致胃液的分泌和蠕动都收到影响，影响对其他东西的消化。对于食用明胶而言，正规企业生产的可以，而小作坊式的企业以皮革下脚料生产的含有不少六价铬，十分有毒有害。
经过正规工艺提取和加工的食用胶，相对来说是比较安全的。如果在使用的过程中，按规定的使用量和使用范围添加，那对人体就没有伤害。但是啊，有一些不法商贩，他们不加这正规的食用胶，反而从皮革里面提炼出一种胶，加到食品里，这害处可就大了。
动物骨胶无任何害处，但是明胶或是卡拉胶等食品添加剂胶本身无害，只是量大后人不易消化。
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希望本篇文章《食用胶有害吗安全吗（食用胶是什么）》能对你有所帮助！
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