西安肉夹馍，如何烹饪才最为地道，掌握技巧后孩子的早餐便不再成问题？
要制作出最正宗的西安肉夹馍，关键在于提前一天炖制腊汁肉，将整块肉提前浸泡在清水中三小时，水量需没过肉块，这样能有效去除肉中的血水，烹饪时减少腥味。
将肉清洗干净，焯水后进行卤制，建议在卤制前先将肉块翻炒一下，以增加风味。
肉夹馍饼的制作：所需材料包括中筋面粉200克、盐1克、温水115克（水温宜控制在30-40度）、酵母3克、糖3克（可省略），将所有材料混合，揉成光滑的面团。
选择肥瘦相间的五花肉作为肉夹馍的主料，带皮五花肉最佳，因为肉皮在烹饪过程中能使汤汁浓稠，肉质光亮。
食材明细：猪里脊肉500克（肥三瘦七），加入两勺盐、少许鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，以及七八片生姜，拌匀后腌制40分钟。
肉夹馍的制作方法
肉夹馍饼的制作：所需材料同上，将面团揉成光滑后，烙制饼胚，待两面金黄后切开，夹入炖好的肉馅。
选择五花肉作为肉馅，切成小块，与卤汁一起炖煮90分钟，饼胚煎至两面金黄，切成两半，将肉馅夹入即可。
肉夹馍的肉馅口感好，选择肥瘦相间的五花肉为佳，肉皮使汤汁浓稠，肉质更加光亮。
腊汁肉夹馍的制作步骤
腊汁肉夹馍所需材料包括腊肉、面粉、青红椒、小葱、酵母、八角、香叶、桂皮、冰糖、食盐等。
将五花肉焯水去血沫后，放入卤锅中，老卤汁中可适量加入山楂、丁香、桂皮、八角、花椒等调料。
将五花肉切成4厘米厚的块状，放入锅中，加入冷水，放入姜片和麻椒，煮至沸腾后沥干水分，在锅中加入食用油和冰糖，小火慢慢翻炒，使冰糖融化。
肉夹馍的肉馅通常选用羊肉，因为羊肉在陕西地区制作腊汁肉夹馍最为正宗。
将烙好的白吉馍从中间切开，取适量腊汁肉，一边剁碎一边浇上汤汁，夹入馍中即可。
腊汁肉夹馍是陕西的地方特色小吃，传统制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料、刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。
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希望本篇文章《正宗西安腊汁肉夹馍制作攻略，独家卤肉配方大揭秘》能对你有所帮助！
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本文概览：本文目录一览：1、西安肉夹馍,怎样做才最正宗,学会以后孩子的早餐不用愁了呢?2、如何做肉夹馍3、腊汁肉夹馍怎么做呢?西安肉夹馍,怎样做才最正宗,学会以后孩子的早餐不用愁了呢?1...