怎样做凉拌猪头肉
猪头肉凉拌的家常做法如下：将生猪头肉彻底清洗干净，然后放入锅中，加入大量清水、姜片（拍散）、葱段和花椒粒，煮至熟透，由于我这里使用的是提前煮好的成品，因此直接切片即可，准备好其他配料和调料，将芹菜和葱切段，蒜拍成泥，辣椒粉制成辣椒油。
具体步骤：首先将买回来的猪头肉清洗干净，在锅中加入清水、猪头肉和生姜，倒入料酒，大火煮沸，取出猪头肉，再次用清水清洗干净，然后在锅中加入清水，放入猪头肉、生姜、料酒，大火煮沸后转小火慢煮，直到筷子能轻易插入，并且没有血水冒出，然后去骨取肉。
准备煮熟的猪头肉，将猪头肉切成小块备用，将小葱切成葱花备用，大蒜捣成蒜泥，加入3勺纯净水，将切好的猪头肉加入少许盐，撒上葱花，加入3勺香醋，2勺生抽，1勺香油调味，倒入蒜水，搅拌均匀即可。
凉拌牛腱子肉怎么做
所需食材：牛腱子肉、姜蒜小米辣、香菜、小葱、薄荷（根据个人口味添加）、辣椒油、芝麻。
准备步骤：将牛肉洗净，煮沸一锅清水，加入干辣椒、青花椒、八角、桂皮和香叶，以及一勺盐，煮沸后撇去浮沫，煮40分钟。
首先将牛肉浸泡在清水中2小时，去除血水，将牛肉冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1.5小时。
凉拌牛肉的常见做法：在锅中加入清水，放入整块牛肉、两片姜和一大勺料酒煮沸，煮沸后撇去浮沫，盖上锅盖，用中火煮30-40分钟，煮至用筷子能轻易插入并且没有血水冒出，捞出放凉，将洋葱切丝，香菜切段。
选择新鲜的牛肉做凉拌牛肉最好，新鲜的牛肉按下去后能快速恢复原状，新鲜的牛肉闻起来没有其他异味，做凉拌牛肉最好选择后腿牛腱子，因为其他部位会有筋膜和脂肪，影响口感，后腿牛腱子最适合做凉拌牛肉，口感最佳。
就这样，一道美味的下饭菜就做好了，虽然过程有些复杂，但值得一试。
在炎热的夏天，不妨来一道酸辣开胃的凉拌牛肉，刺激你的味蕾，自己调制的酸辣开胃汁，加上一点花生米提鲜，吃起来非常过瘾。
凉拌牛肉怎么做?
将牛肉洗净，切成片，将香菜洗净，切成段，将小米辣切成圈，将大蒜剁成蒜末，在锅中水煮沸，放入牛肉片，焯水2分钟，将焯好水的牛肉片捞出备用。
牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净，牛肉切薄片；技巧1：提前数小时冷冻成块，室温下放一会儿，解冻时切片；技巧2：使用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状，即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄。
凉拌牛肉的常见做法：所需食材：牛肉500g、葱2段、蒜瓣2个、香叶2片、花椒7-10粒、八角1个、桂皮1块、小米椒2颗、生抽2勺、醋1勺、糖1小撮。
怎么做凉拌麻辣鸡腿肉?
步骤：首先将鸡腿解冻，浸泡出血水，用刀将鸡腿划开，这样更容易煮透，冷水下锅，放入姜片和料酒，煮沸，将鸡肉煮熟，煮透，煮鸡肉的时间来做酱汁，将大蒜和小米椒切碎。
将鸡腿清洗干净，冷水下锅，并放入葱、姜、料酒去腥，煮熟，煮熟后捞出过凉水，将葱、姜、蒜切末，泰椒切成小段，香菜切成末，淋上热油，再放入盐、鸡精、生抽、醋搅拌均匀，将鸡腿撕成长条。
鸡精适量，凉拌麻辣鸡的做法步骤：准备好两只鸡腿，放入凉水里煮，水开后把鸡腿拿起来用凉水冲干净，再入锅里煮，放入姜片、料酒、花椒再次煮，这一次把鸡直接煮熟，用筷子插入鸡腿，再取出筷子，看。
捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，通常炒鸡炖鸡时，鸡肉焯水后都是用温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样口感更好。
第二步——煮鸡肉：准备好两只鸡腿，放入凉水里煮，水开后把鸡腿拿起来用凉水冲干净，再入锅里煮，放入姜片、料酒、花椒再次煮，这一次把鸡直接煮熟。
巨好吃的凉拌香菜牛肉
将牛肉切成薄片，加入适量盐、一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉、一勺淀粉、一勺食用油，抓拌均匀，腌制20分钟，将葱花、蒜末、小米辣、辣椒面、芝麻泼热油，再加入一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，搅拌均匀。
牛里脊肉按横纹切薄片，加入1小勺酱油、1小勺蚝油、1勺花生油、半勺淀粉，戴上一次性手套，抓匀，腌一会儿，备用，香菜5颗，切小段，蒜切末（不太辣）或者用压蒜器压成蒜泥（比较辣）。
食材：牛里脊肉、香菜、蒜末、葱花、小米辣，做法：将牛肉切片，加入1勺淀粉、2勺生抽、1勺料酒、1勺胡椒粉、适量盐，抓匀按摩后腌制10分钟入味。
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希望本篇文章《家常凉拌肉秘籍，做法大全，美味窍门一网打尽》能对你有所帮助！
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