蒸猪肘子秘制方法
首先准备好食材：猪肘子1个、盐适量、葱花适量、糖适量、蒜蓉适量，进行以下步骤：
1. 炒制糖色，将少量油倒入锅中，加入白糖，用小火不断搅拌，直至糖变成红棕色。
2. 将桂皮、八角、姜片、香叶与一碗水一起倒入炒糖色的锅中，熬煮片刻，随后用滤网滤出糖色水备用。
3. 将肘子清洗干净，在皮上划几道小口，以便入味，焯水时加入姜片、葱一根、一勺高度白酒，焯水后冲洗干净备用。
4. 将肘子涂抹上盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、花椒油、大蒜、生姜、大葱，以及豆瓣，码放二十分钟后，放入锅中蒸两个小时，出锅时撒上芹菜末即可。
蒸猪肘子的详细步骤
以下为蒸猪肘子的具体操作步骤：
1. 肘子清洗干净，用线绳扎紧，放入清水中焯水，以去除血水和杂质。
2. 焯水后的肘子用清水冲洗，去除表面的泡沫。
3. 锅中放入清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入，煮至入味。
4. 将猪肘子洗净，用烙铁轻轻烙皮，以增加风味，再进行下一步的烹饪。
5. 肘子加入调料腌制，蒸制两个小时，出锅时撒上芹菜末。
蒸肘子的传统做法
传统蒸肘子的做法如下：
1. 准备好猪肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。
2. 将肘子处理干净，葱姜切片切段，备好锅加水。
3. 锅中放入葱姜、花椒和八角，烧开后将肘子放入。
4. 将猪肘子洗净，用线绳扎紧，焯水去血水，用清水洗净泡沫。
5. 锅中加入清水、盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入，煮至入味。
6. 将肘子取出，去掉肉皮、葱、姜，撇去浮油，凉透成冻，食用时切片装盘。
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希望本篇文章《农村地道蒸肘子，家常蒸肘子简单做法大揭秘》能对你有所帮助！
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本文概览：本文目录一览：1、蒸猪肘子怎么做好吃2、如何蒸猪肘子3、蒸肘子的做法最正宗的做法蒸猪肘子怎么做好吃1、食材：肘子1个、盐适量、葱花适量、糖适量、蒜蓉适量。炒糖色，锅里倒入少许油...