在餐饮行业中，成本核算是一项至关重要的工作，以下为您详细介绍餐饮企业成本核算的方法及步骤。
餐饮企业成本核算公式：
当月成本 = 期初盘存 + 本月领用 - 月末盘存。
成本核算步骤：
1、计算原材料耗用成本：
本月耗用原材料成本 = 厨房原料月初结存额 + 本月领用额 - 月末盘存额。
2、购入直接成本：
粮油、蔬菜、水产、猪肉、鱼肉、鸡鸭禽蛋、水果等直接成本，借记“主营业务成本—×××”，贷记“应付账款/现金/银行存款”。
3、购入辅料：
干货、调味料等辅料，借记“原材料—×××”，贷记“现金/银行存款/应付账款”。
4、其他成本核算：
餐饮业的成本主要包括用人成本、水电费、燃料费、保险费、物料消耗、折旧费、维修费、办公费、广告费、税收、租金等。
5、成本毛利率计算：
成本毛利率 = （毛利 / 成本） × 100％
销售毛利率 = （毛利 / 售价） × 100％
6、月末盘点：
在月末（或规定每月某一天开工前或收工后）进行材料盘点，登记，根据月初余额加上本月购入数量减去月末盘点数量，计算出本月实际使用的材料数量和金额。
作为一名餐饮主管都需要干什么，做一些什么
餐饮主管在餐厅运营中扮演着重要角色，以下是餐饮主管需要完成的职责：
1、召开餐前会：负责每日召开餐前会，检查员工仪容仪表，布置任务。
2、安排班次：安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的培训。
3、控制经营情况：控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。
4、卫生管理：负责餐厅的清洁卫生，保持环境清洁，抓好餐具、用具的清洁消毒。
5、制定菜单：与厨师长保持良好合作关系，根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
6、团队管理：合理分配员工工作，关心员工思想和生活状况，做好带头作用，树立良好榜样。
7、战略眼光：具备清醒的头脑和战略眼光，对企业的发展有一个全面的认识和通盘的考虑，以及对企业发展过程中出现的问题及时发现并处理。
餐厅的月报表怎么做？能实际的看出月盈利或亏损多少？
月报表制作步骤：
1、收入部分：
关注餐厅的现金流入，包括每日的销售额、应收账款等。
2、成本部分：
包括菜肴采购、大米、酒水、人工成本、水电费等。
3、利润计算：
利润 = 收入 - 成本
4、报表分析：
通过分析月报表，可以了解餐厅的盈利或亏损情况，为经营决策提供依据。
月报表格式：
1、凭证：记录每日的营业和现金收入。
2、总账：汇总各科目的收入和支出。
3、分类账：按类别划分收入和支出。
4、科目账：详细记录每个科目的收入和支出。
5、T型账：以科目为单位，记录收入和支出。
6、资产负债表、损益表、现金流量表：全面反映企业的财务状况和经营成果。
餐饮业会计怎样做账？成本是什么方面的费用？
餐饮业会计核算方法：
1、成本核算科目：
“主营业务成本”、“库存商品”、“税金及附加”等。
2、成本核算步骤：
- 结出主营业务成本：借记“主营业务成本”，贷记“库存商品”。
- 算出税金及附加：借记“税金及附加”，贷记“应交税费其他应交款”。
3、会计分录：
- 收入：借记“现金/银行存款”，贷记“主营业务收入”。
- 费用：借记“主营业务成本”，贷记“原材料/库存商品”等。
4、成本构成：
餐饮业成本主要包括原材料成本、人工成本、能源成本、管理费用等。
求助：酒店营业日报表
酒店营业日报表制作步骤：
1、格式：
营业日报的格式和内容取决于管理部门要求，基本部分包括当天所有部门营业收入的汇总，探望和餐厅的销售的详细统计数据。
2、：
- 当天所有部门营业收入的汇总。
- 探望和餐厅的销售的详细统计数据。
- 当日及当月的营业额与上一年同日及同月的营业客进行比较。
3、制作方法：
可以使用EXCEL软件制作，输入表头及商品信息，如日期、商品名称、营业时间、金额等。
4、分析：
通过分析营业日报表，可以了解酒店的入住率和收益情况，为营销和服务策略提供依据。
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评论列表（4条）
我是易学品鉴的签约作者“回首见他”！
希望本篇文章《餐厅日报表制作指南，步骤详解及英文版》能对你有所帮助！
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