- 1、酥骨鱼做法揭秘
- 2、酥鱼酥骨秘诀
- 3、制作美味骨酥鱼的技巧
- 4、骨酥鱼配方大公开
酥骨鱼的做法是什么?
酥骨鱼的制作方法颇为讲究，将鱼裹上一层淀粉，进行油炸至外皮酥脆，接着放入高压锅中炖煮，这样鱼刺便能变得十分柔嫩。
具体步骤如下：在旺火上加热炒锅，倒入植物油至五成热，放入黄鱼炸至金黄酥脆，捞出沥油，将青椒、红椒切丝，葱、姜切丝，蒜切成蓉，将炸好的酥骨鱼装盘，撒上适量的胡椒粉。
准备材料：新鲜草鱼一条，宰杀清洗干净，将鱼头去除，沿脊骨将鱼肉片下，鱼骨斩段，鱼刺也切成段，鱼背部肉质较厚，同样切片备用。
酥鱼怎么做才能骨头酥
要让鱼骨酥软，有几个小技巧可以尝试，在烹饪时加入适量的食醋或柠檬汁，醋酸或柠檬酸具有软化鱼骨的作用，在腌制和炸鱼时加入啤酒、小苏打或泡打粉也能使鱼骨酥软。
以下是一个具体的做法：将小鲫鱼处理干净，加入少许葱、姜、料酒和胡椒粉去腥，适量盐增加底味，再加入少许白醋，腌制约半小时。
将鲩鱼肉洗净切块，加入盐、料酒、生抽、蚝油、姜片、葱段腌制5小时，将腌制好的鱼块放置于托盘中，置于阳光下晒至水分干，酥骨鱼的关键在于将鱼炸干或煎干，具体用料包括带鱼、泡发好的黄豆、番茄酱、白糖、白醋、盐、酱油、白酒、干辣椒、葱姜和五香料。
骨酥鱼怎么做好吃
五香酥鱼的特色在于骨酥肉香，卤汁浓稠，味道咸甜适中，肉质肥而不腻，鲜美可口。
制作时，将调料放入锅中，上面放置鱼块，将砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是制作美味骨酥鱼的关键步骤，然后加入优质小米水，水要漫过最上层的鱼，待鱼汤沸腾后，调小火候，保持微沸状态。
选择小型鱼类如鲫鱼或黄花鱼，因为肉少刺多，不易食用，制作时以醋为主要调味料，既能去腥又能使鱼骨酥软，搭配白糖以解腻增香。
骨酥鱼的配方是什么?
制作骨酥鱼的关键不在于配方的复杂，而在于如何将鱼处理得酥脆，以及如何让鱼入味。
酥鲫鱼的做法如下：准备鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶、大蒜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、醋，首先将咸疙瘩头切成长条。
制作步骤：在电压力锅内胆上铺一层竹篦子，放入葱段和姜片，放篦子的目的是便于取出酥鱼，保持其形状，将鱼去鳞去内脏，清洗干净，均匀码放在内胆中。
将备用的带鱼放入，加入料酒、醋、生抽、清水，水烧开后，加入适量的盐、白糖调味，改用微火焖煮40分钟，关火后浸泡2小时以上，酥鱼即可出锅装盘。
调料包括姜、大蒜、桂皮、茴香粉、料酒、酱油、醋、香油、白砂糖，五香酥鱼的特色是骨酥肉香，卤汁浓稠，味道咸甜酸，肥而不腻，鲜美可口。
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希望本篇文章《秘制食谱酥焖鲫鱼，轻松制作连刺酥脆，美味无刺的鱼骨头佳肴》能对你有所帮助！
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本文概览：本文目录一览：1、酥骨鱼的做法是什么?2、酥鱼怎么做才能骨头酥3、骨酥鱼怎么做好吃4、骨酥鱼的配方是什么?酥骨鱼的做法是什么?可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这...