做蛋糕时加的小苏打起什么作用?
1、小苏打也叫发酵苏打，一般都是在烤面包或是蛋糕的时候使用，可以使发酵更加彻底，使糕体更加松软，也可以用于泡制豆类，加快豆类的膨胀。烘焙常用到的小苏打，是食用小苏打。食用小苏打是指有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠）。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
2、发酵作用：小苏打在遇到酸性物质和热量时，会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使蛋糕体积增大，质地更加松软。这是小苏打在烘焙中最主要的作用。中和酸度：在制作某些特殊口味的蛋糕，如巧克力蛋糕、柠檬蛋糕等，需要添加一些酸性原料，如可可粉、柠檬汁等。
3、小苏打防止蛋糕上自制的糖霜破裂。在制作水果蛋糕时，加入小苏打可以稍许给蛋糕增色并使水果变柔软。在制作酸奶油蛋糕的菜谱中，将小苏打和酸奶油先混合，再和其他配料混合，可以使苏打更快产生作用。
4、小苏打除了可以制作面食的时候用，还有很多其他的用途。小苏打可以起到一个清洁效果，在洗衣服的时候，可以放入一些小苏打粉，这样可以增加清洁能力。如果袖口和衣领上有很多的脏污，无法用洗衣粉清除，这个时候可以加入一些小苏打，溶于约摄氏60度之热水中，接着搓洗袖口，这样清洁效果十分好。
5、小苏打也叫发酵苏打，一般都是在烤面包或是蛋糕的时候使用，可以使发酵更加彻底，使糕体更加松软，也可以用于泡制豆类，加快豆类的膨胀。但实际上，小苏打的用途远不止这些。下面将为大家详细介绍一下小苏打的多种妙用。使鸡蛋更容易剥壳。食品科学家曾说过，鸡蛋很难剥壳是跟它的酸碱度有关。
食用的和洗东西用的苏打粉是一样的吗
清洁效果不同 食用小苏打和清洁小苏打清洁效果不一样。清洁小苏打灭菌的卫生目标比较高，食用的小苏打清洁效果比较差。用途不同 食用小苏打可以用来烘培、烹煮、个人清洁、美容、清洗食用杯碗盘用，甚至是用来清洗蔬菜，但是清洁小苏打一般则是用来除臭、洗碗、去茶垢、拖地、洗衣、清洁家居。
是同一种东西。苏打学名碳酸氢钠，也可以称为苏打粉、重曹，可用于分析试剂、有机合成、制胃药、发酵剂及灭火剂。除了食用做烘焙糕点和制作馒头的添加剂外，针对衣服做清洁外，还有以下用途：清洁冰箱：将抹布用醋浸泡后，擦拭冰箱内壁和隔层，不仅可以有效除尘、去污，还可以防止微生物的产生。
食用的和洗东西用的苏打粉不一样。食用小苏打也被称作食用碱（粉末状），食用碱为纯碱（碳酸钠）（化学式Na2CO3）与小苏打（碳酸氢钠）（化学式NaHCO3）的混合物，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
清洁效果不一样：清洁小苏打灭菌的卫生目标比较高，食用的小苏打清洁效果比较差，食用小苏打可用于清洗碗筷、茶具上的污渍，还可以清洗蔬菜、水果等。小苏打是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。冶金工业以及净化水也都用到它。它还可用于其他钠化合物的制造。
食用苏打粉和清洁用的小苏打的化学成分是一样的，化学性质属于碱性，可以有很好的清洁、除异味的功效，可以将衣服上的酸性污渍洗净，衣服颜色更加鲜艳。而且它的性质比较稳定，对皮肤及衣物的损伤程度很小，还可以增强洗衣液及漂白剂的清洁效果，所以食用苏打粉是可以用来洗衣物的。
食用小苏打和清理小苏打的区别是什么呢?
1、清洁用途的区别 食用小苏打通常用于烘焙和烹饪，以增加食品的松软度或作为去味剂。而清洁小苏打则专门用于家居清洁，如除臭、洗碗、去除茶垢、拖地和洗衣等。 效果和用途的差异 清洁小苏打具有更强的灭菌和去污能力，适用于日常家居卫生维护。
2、清洁效果不同 食用小苏打和清洁小苏打清洁效果不一样。清洁小苏打灭菌的卫生目标比较高，食用的小苏打清洁效果比较差。用途不同 食用小苏打可以用来烘培、烹煮、个人清洁、美容、清洗食用杯碗盘用，甚至是用来清洗蔬菜，但是清洁小苏打一般则是用来除臭、洗碗、去茶垢、拖地、洗衣、清洁家居。
3、清洁用途的区别：食用小苏打通常用于烘焙和烹饪，以增加食品的松软度或作为去腥味的添加剂。而清洁小苏打则主要用于家居清洁，如去除异味、清洁厨房用具和浴室设备等。 效果和适用范围的差异：清洁小苏打具有较强的去污和消毒能力，适用于硬表面和耐碱的物品清洗。
4、食用小苏打和清洁小苏打的区别是定义不同。食用小苏打，也被称作食用碱（粉末状），食用碱为纯碱（碳酸钠）（化学式Na2CO3）与小苏打（碳酸氢钠）（化学式NaHCO3）的混合物，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。清洁小苏打，用于生活洗涤的碳酸钠，俗名苏打，又称纯碱或苏打粉。
5、清洁与食用小苏打的效果差异明显。清洁小苏打，其杀菌和卫生性能更强，适合家庭清洁和工业用途。而食用小苏打，虽然也可用于清洁，但其主要用途是作为食用碱，用于烹饪和食品加工。 食用小苏打在日常生活使用中较为普遍，例如清洗碗筷、茶具以及蔬菜水果等。
碳酸氢钠是什么东西俗名叫什么
1、碳酸氢钠俗名：小苏打。碳酸氢钠介绍：碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打，是一种无机化合物，化学式为NaHCO，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
2、碳酸氢钠的俗称是小苏打。碳酸氢钠（NaHCO3），俗称小苏打，白色细小晶体。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
3、碳酸氢钠是小苏打，是一种膨松剂。小苏打是碳酸氢钠的俗名，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，可食用的小苏打在食品制作过程中常常以膨松剂的身份存在。小苏打是食品添加剂的一种，可以用于各种食品以及饮料中。
4、碳酸氢钠的俗称小苏打。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠、七水碳酸钠和十水碳酸钠三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。在三种苏打中，碳酸钠的用途最广。它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。冶金工业以及净化水也都用到它。
食用小苏打又叫什么名字
1、食用小苏打又叫食品添加剂小苏打（碳酸氢钠）。食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。
2、小苏打俗称叫什么名字小苏打别称有：碳酸氢钠、重碳酸钠、酸式碳酸钠、焙烧苏打、发酵苏打、重碱。小苏打是白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解。
3、以食品级为例：小苏打，分别又叫酸式碳酸钠；小苏打；重曹；重碳酸钠，碳酸氢钠，弱碱性白色粉末。民间还叫有重碱、水碱、碱等土话。小苏打的化学名为碳酸氢钠（NaHCO3），口服能碱化尿液，防止尿中形成结晶，所以常与磺胺类药物同服，以减少其副作用。
4、小苏打别称有：碳酸氢钠、重碳酸钠、酸式碳酸钠、重曹、重碱等。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
5、食用小苏打，亦称为碳酸氢钠，常作为食品和饮料中产生二氧化碳的添加剂，同时也是饲料的添加剂、医疗药品、化学制品、制革工业、消防剂、生物育种、洗涤剂、环保领域的脱硫剂、杀菌消毒剂、洗浴保湿产品中的重要成分。
6、食用小苏打也被称作食用碱（粉末状），食用碱为纯碱（碳酸钠）（化学式Na2CO3）与小苏打（碳酸氢钠）（化学式NaHCO3）的混合物，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。食碱能去除油脂中的哈喇味，带有哈喇味的油脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可。
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希望本篇文章《食用小苏打是什么东西（食用小苏打是干啥的）》能对你有所帮助！
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本文概览：做蛋糕时加的小苏打起什么作用? 1、小苏打也叫发酵苏打，一般都是在烤面包或是蛋糕的时候使用，可以使发酵更加彻底，使糕体更加松软，也可以用于泡制豆类，加快豆类的膨胀。烘焙常用到的...