餐饮企业中央厨房应该如何规划?
1、对各个区域进行严格的温度分区。中央厨房可存放、加工许多食材，而每种食材对温度的把握都是不同的，因此需要进行菜品的区域划分。洁净区与污染区严格区分。中央厨房的这个功能分区，能够很好的处理食品的安全问题，人们在使用食物时可安全放心。
2、合理选择设备中央厨房应严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备。节能环保中央厨房应严格按照节能的原则、并注重投资的合理性，注重环境卫生，防虫防鼠。长远规划中央厨房应长远规划，分步实施。
3、选址要科学，要便于配送也要考虑企业发展规模，不要留下后遗症。要根据经营的店面特点，菜品特色来设计中央厨房的功能性、实用性、科学性。要有研发、新菜开发专业厨房，也就是中央厨房的核心厨房建立必不可少！等等。
4、建造规划和设备选择。应该确定中央厨房的建造地点和面积，并合理布局厨房空间，为厨师和食材提供舒适的工作环境。同时，要根据市场需求和菜单需要，选择合适的厨房设备。人力配置和培训计划。
5、营运推演——最后优化定案——进入营建程序。在中央厨房的建设规划中，会涉及到非常多的细节问题，首先，要解决的便是中央厨房设计的问题，如果规划，决定了日后中央厨房是否能高效率的运转，建议下载北京新兴荣福厨房设备发布的《北京新兴荣福中央厨房建设、设计管理手册》白皮书，看一下。
如何建立一个标准规范化的中央厨房
首先，中央厨房应该在空气流通、自来水供应、排水处理等方面保证卫生。厨房内应有良好的通风系统，并按照规定进行清洁和消毒。从接水管道、水龙头到处理水温度，都需要按照标准操作。其次，中央厨房需要建立完善的质量管控体系。从食材采购、储存到加工、配送，都需要有明确的流程和标准。
首先中央厨房内地坪要符合标准。经过客聪地坪研究和总结，建议中央厨房铺设聚氨酯砂浆地坪，可以起到了防水、环保的作用。
为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。可降低各销售网点的加工成本，减少库存，降低损耗。可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。
统一采购：中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高，品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。
如何设计中央厨房?
中央厨房在设计上还需要遵循其他原则，比如，严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备系统，严格按照节能的原则、注重投资的合理性，注重整体环境的卫生，防虫防鼠，在中央厨房的设计上要考虑长远规划，分步实施。
厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。厨房的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗。
中央厨房的设计原则涉及到的还有人员的流动和管理。在设计中央厨房时，需要将厨房的标准工作流程清晰化，确保人员分工明确，流程流畅。此外，还需要按照标准的职能和工作人员数量来确定工作人员的配置，以保持厨房的运营效率和服务质量。
中央厨房设计原则这样设计够规范
正因为中央厨房扮演着如此有意义的角色，所以对它的设计也要专业设计师多费一点心思。中央厨房必定是由各种不同的功能区组成的，不同的区域发挥不一样的功效。那么下面小编就带大家一起去看看这些主要的功能区吧！中央厨房设计之热厨加工间热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。
因为中央厨房的使用是比较隐蔽的，所以有很多人都是没有听说过的，这也是在情理当中的。
中央厨房设计的前期准备工作 在进行中央厨房设计之前，需要进行一些前期准备工作。首先，需要对餐饮企业的经营模式、菜品种类、服务对象等进行分析，确定中央厨房的规模、功能和布局。其次，需要考虑中央厨房的设备选型、供应链管理、人员配备等问题。
可以在原有户型的基础上进行格局改良，下面是查到的一些方法，希望能帮到你一字型厨房也可以两边开伙拥有细长厨房的人家通常会把橱柜设计在靠一边，另一边作为过道，这样往往还是觉得拥挤不堪，其实如果两边都做上橱柜，空间并不见小，还可以实现更有效的功能划分，让你减少往复操作的麻烦。
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我是易学品鉴的签约作者“灵魂的舞者”！
希望本篇文章《餐饮业中央厨房的布局（餐饮中央厨房组织架构）》能对你有所帮助！
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本文概览：餐饮企业中央厨房应该如何规划? 1、对各个区域进行严格的温度分区。中央厨房可存放、加工许多食材，而每种食材对温度的把握都是不同的，因此需要进行菜品的区域划分。洁净区与污染区严格...