一、成本核算涉及科目与步骤
餐饮行业会计成本核算，主要涉及“主营业务成本”、“库存商品”、“税金及附加”等科目，核算步骤如下：
1、结出主营业务成本：借记“主营业务成本”，贷记“库存商品”。
2、计算税金及附加：借记“税金及附加”，贷记“应交税费——其他应交款”。
二、核算方法与费用记录
餐饮业会计做账时，需根据企业规模和核算要求确定成本核算方法，以下为具体操作：
1、正规发票：对方提供正规发票时，菜肉等直接记入“主营业务成本”。
2、库房管理：有库房时，米油、调料等先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”。
3、煤气费用：煤气费用记入“营业费用——燃气费”。
三、成本核算公式
餐饮企业成本核算公式为：本月耗用原材料成本 = 厨房原料月初结存额 + 本月领用额 - 月末盘存额。
四、成本构成与计算
餐饮业成本主要包括用人成本、水电费、燃料费、保险费、物料消耗、折旧费、维修费、办公费、广告费、税收、租金等，核算期一般每月计算一次，具体方法为：
- 厨房领用的原材料当月用完而无剩余时，领用的原材料金额即为当月产品成本。
五、会计分录与报表设置
1、会计分录：平时记录收入（菜品、酒水、香烟等），费用分部门记录，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，购买发票等。
2、报表设置：
日报表：每日营业收入、现金流入、库存进货和耗用情况、应收应付账款等。
月报表：资产负债表、利润表等，确保数据准确、平衡。
六、餐饮店做账流程
1、原始凭证：根据报销单、收据、银行支出凭证等做账。
2、成本核算：包括原材料、调料等与菜品相关的成本。
3、收入计提：根据销售情况确定营业收入。
4、成本核算方法：根据企业规模和核算要求，选择合适的成本核算方法，如直接记入成本或先入库再记入成本。
通过以上详细解析，相信您对餐饮行业会计成本核算有了更深入的了解，在实际操作中，还需根据企业具体情况灵活运用。
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我是易学品鉴的签约作者“我非良人”！
希望本篇文章《餐饮行业财务报表编制与优化指南，精准掌控财务报表之道》能对你有所帮助！
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