食堂留样管理制度(合集6篇)食堂留样管理制度（1）学校、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，均需对食品进行留样。留样由专人负责，使用消毒工具和专用冷藏箱。食品留样冰箱仅用于食品存放，不得存放其他物品。食堂食品留样管理制度（1）学校食堂必须严格遵守食品卫生法律、法